Voorgerechten

Insalata Contadina

Carlo

Mijn vader en ik hadden vroeger de gewoonte, telkens we in een Italiaans restaurant waren, om als dessert een salade te bestellen. De Italiaanse salades zijn zo heerlijk, en deze 'boerensalade' is me altijd bijgebleven.

Italiaanse salade met mozzarella en chutney van kerstomaten

Kevin

Een lekkere variant op de oer-Italiaanse insalata Caprese. Al naar gelang de grootte van de portie als voorgerecht of hoofdgerecht te serveren.

Lotte met asperges en kruidenmousseline

Sabine

Misschien met dit mistroostend weer toch een lentereceptje om straks te proberen als ze er weer zijn ....de lekkere asperges !!! Ik vind de combinatie van vis met asperges, zeer geslaagd. Hierbij is een Elzas Pinot Gris zeer lekker en ik durf daar een scheutje van bij het sausje doen.

luikse salade

An

Van eigen bodem, een salade die zowel in de zomer als in de winter aanslaat.

Meloen met parmaham

Hélène

Toen we nog in Gent aan Sint-Jacobs woonden, gingen we altijd onze meloen bij de schreeuwer op de Vrijdagsmarkt kopen. ' Aha nen meloen voor ons demoiselleke?' 'ale 'k zal er wat van de prijs afdoen omdat ge zo schoon kleedje aanhebt...' en zo aten we tijdens de blok bijna elke avond heerlijke meloen. Bij de Italiaan op Sint-Jacobs kochten we een paar sneetjes parmaham en dan zaten we op ons twee-kamerappartementje, met alle ramen open, in de zon te genieten van die enkele uurtjes zonder boeken...

Papaya-inktvis salade

Carlo

Deze salade maakte ik voor het eerst op kookles in Vietnam. Een vreemde ervaring, want naast mij stond een Amerikaanse Vietnamveteraan lustig mee te koken, terwijl hij honderduit babbelde over de Vietcongs, de mijnen, de helikopters, de slachtoffers. Ik waande mij eventjes een tussen de soldaten in de kantine...

Pappadum met tonijntartaar

Caroline

Knapperig, een heerlijk licht voorafje :)! Voor twee personen, samen knoeien!

Pastasalade met tomaat en mozzarella

Carlo

Dit recept doet me terugdenken aan die keer dat we met vrienden gingen zeilen op het Veerse meer. Het was een prachtige dag, maar bij gebrek aan wind, moesten we wel om 10u 's ochtends beginnen aperitieven. Na net niet een paar luxejachten van Nederlanders geraakt te hebben, meerden we aan op een klein eilandje, installeerden onze barbecue en genoten ondermeer van deze lekkere pastasalade als voorgerecht.

Pastasalade met tomaat en zwarte olijven

Kevin

Een van de vele mogelijke pastasalades, maar wat mij betreft de eenvoudigste en lekkerste....

Pastasalade met tonijn, gele paprika en oregano

Carlo

Koude pastasalades zijn heerlijk om mee te nemen op een picnic. Je kan ze, naar smaak, met koude kip, garnalen of scampi opdienen, of gewoon met groentjes. Deze versie is een van mijn favorieten.

Pagina's