Mijn aandacht dwaalt de laatste tijd precies af naar andere dingen dan eten, vandaar dat het hier wat stil blijft... Gisterenavond nochthans naar een heerlijke lezing/performance in Bozar geweest van de Oostenrijkse cineast Peter Kubelka. Kubelka is een nogal controversiële Oostenrijkse regisseur/filmtheoreticus die op magistrale wijze zijn filmtheorie uiteen kan zetten. In de lezing van gisteren ging het over de kookkunst. Volgens hem is de kookkunst de basis van alle kunsten en meteen ook de eerste vorm van kunst. Aan de hand van onder andere Luikse stroop, spruitjes, brood, lepels en andere etenswaren (allemaal meegebracht uit de lokale supermarkt) doet hij vervolgens op een bijna kinderlijk eenvoudige manier en met een grote dosis humor zijn theorie uit de doeken. Het is fantastisch om een mens op zo een passionele manier met eten bezig te zien en tot zo een gedachtengang te zien komen.
Maar voor de rest, en dit keer heel off topic: ik heb een zwak voor prefab-woningen en self-contained units (wooneenheden die je overal ten velde kan neerpoten en die volledig op hun eigen electriciteit e.d. leveren) en laat ik daar nu net een fantastische website over gevonden hebben. Te bekijken met Range Life van Pavement in de koptelefoon.
Na de usb coffee warmer, de usb iGrill: "The George Foreman USB iGrill conveniently connects to your home or office PC using USB 2.0 technology, and provides a sophisticated web-based cooking interface. Download recipes, enter in the type of food, weight and desired degree of doneness, and the iGrill handles the rest." Bizar.
Sedert een tijdje vang ik elke zoekopdracht die in het zoekvak rechts bovenaan wordt ingegeven op in een databankje. Ik ben in ieder geval heel verrast door de grote hoeveelheid zoekopdrachten die dagelijks gebeuren.
Door de ingegeven termen te monitoren weet ik nu ook dat er nog heel wat ruimte voor verbetering is aan de zoekfunctie. Sommige termen die eigenlijk een zoekresultaat zouden moeten garanderen, geven nu nul resultaat. Daar ga ik dus de komende weken flink wat aan sleutelen. Elk recept gaat een reeks "tags" meekrijgen: woordjes zoals "pasta", "Italiaans" of "pikant", "zoet", "goedkoop", "gemakkelijk", "snel klaar"... zodanig dat je op heel veel verschillende manieren kan zoeken naar recepten.
Sommige zoekopdrachten zijn trouwens ware kunstwerkjes! De leukste vind ik:
esgargo (escargot)
kury (curry)
spaghetti boaniese (bolognese)
chocolandemousse (chocolademousse)
vinigrittesaus (vinaigrette)
quacomole (guacamole)
quacemole (tweede poging, guacamole)
kisch (quiche)
tazine (tajine)
joghert (yoghurt)
mozarello (mozzarella)
tira missu (tiramisu)
Aaaah, Arnott's... Op reis door Nieuw-Zeeland ben ik denk door hun hele gamma gegaan. Crispbread, country cheese, water crackers, cheds... Voor wie geen idee heeft waarover ik het heb: het zijn allemaal soorten crackers. Het klinkt misschien raar, maar ik heb een absolute zwakte voor crackers en toastjes. Ik eet ze droog, zonder iets op.
Alleen al de beschrijving van Arnott's "Cheds" doet mij watertanden: "This cracker easily splits into delicious bite sized pieces and has a liberal topping of cheese sprinkles, which includes a secret mix of parmesan and cheddar cheese flavours."
In België sla ik steevast grote hoeveelheden Melba toasts, Jacobs en occasioneel eens de mediterraanse toastjes van Buitoni in. Maar Arnott's is toch wel mijn favoriet. Ik heb ze hier nog niet teruggevonden in de supermarkt, maar vandaag vond ik wel iets nieuw in de Delhaize dat ook lang niet slecht smaakt: Parmezaanse kaasblaadjes. Het is een eigen product van Delhaize en bestaat ook nog in andere kaassmaken. Voor al wie van krokante en krakende dingen houdt: beslist eens proberen!
O ja, Arnott's is ook de producent van de legendarische Tim Tams. Misschien wel de beste koekjes in de wereld! Tim Tams zijn een instituut in Australië. Een Tim Tam bestaat uit twee, met chocolade omhulde krokante koekjes met daartussen een zacht chocolade-achtig vulsel. Heerlijk.
De natuurwinkel in de Kartuizerstraat in Brussel wist ik al langer zijn, maar ik had nog nooit opgemerkt dat erboven ook een restaurant was. Nu dus wel, dankzij een collega van het werk. Deze middag hebben we er een vegetarische dagschotel gegeten. Allerlei verse groenten: een vitaminebom voor deze koude dagen! Den Teepot is enkel 's middags open, tussen 12 en 14u. Adres: Kartuizerstraat 66, 1000 Brussel (een beetje voorbij Divino).
Is it ok to put still-warm leftovers in the fridge or freezer?
Ik doe dit namelijk vaak. En intussen nog niet overleden aan een voedselvergiftiging.
" So, you’ve got your warm cup of java near your basement computer, or, maybe you’re at work with that warm cup of coffee.
As you work, (and keep a watchful eye on the boss) the coffee unfortunately begins to get cold. You spit as you, take another sip. The taste, the fragrance, the bloodshot-eyed caffeine is all gone.
Well, now that’s all solved. ChowsChina has produced a rather interesting USB gadget: a coffee warmer that plugs right into your computer."
hehe.
Nudo is an olive grove. And part of it can be yours. Adopt one of its 881 trees for a year and you'll receive all the produce from your tree. Imagine dunking your bread in your own oil from your own tree 1,500 miles away on a hillside in Italy. It's delicious, it's good for the world and you get to show off to your friends."
Een kleine nieuwigheid: voortaan kan je ook een rss feed downloaden met de recepten van jezelf en/of je favoriete koks op www.la-cucina.be.
Je vindt de feed op de profiel-pagina van de auteur (en die vind je als je bij een recept op de auteursnaam klikt, zoals bijvoorbeeld mijn profiel)
Geen idee wat je ermee kan doen? Lees dan de korte introductie tot de rss feeds. Heb je een eigen website, dan kan je op die manier bijvoorbeeld up to date links naar je recepten op La Cucina plaatsen.
Er zijn zo van die restaurants waar ik steeds terugkom voor hetzelfde gerecht. Eentje van die is de Italiaan Intermezzo, vlakbij de Muntschouwburg in Brussel. Ik kom er niet alleen graag voor de keuken, maar ook voor de sfeer. Intermezzo heeft dat typische van een trattoria in Italië: een vrij neutraal, wat kantine-achtig interieur dat bomvol zit, veel drukte, lawaai en personeel dat over de klanten heen en weer roept. Bestel je lange pasta, dan krijg je hier ook een grote servet rond je hals geknoopt. Je kan er een gewoon tafeltje nemen of aanschuiven bij de grote tafel in het midden. Nog leuker is plaatsnemen aan de toog, bij de vaste klanten. Dat is ook de uitgelezen plek om Giorgio bezig te zien. Hij bereidt achter de toog alle salades, koude voorgerechten en bruschette. Het is een ware lust om hem, met oog voor detail, de gerechtjes van de juiste kruiden en olijfolie te voorzien. Mijn lievelingsgerechten bij Intermezzo zijn de Linguine alla carrettiera en de Fusilli alla Siciliana. Eenvoudige pastagerechten, maar o zo lekker.. De linguine alla carrettiera zouden hun naam meegekregen hebben van de "carretti" (karren) waarmee vroeger de Italiaanse steden werden voorzien van verse groenten, olijven en andere lekkernijen van het platteland. De bestuurders van die karren zouden steeds een aantal basisingrediënten bij zich gehad hebben om er zeker van te zijn dat ze overal en ten allen tijde hun favoriete pasta konden bereiden. volgens een ander verhaal zou het gewoon gaan om een pasta met de restjes van wat er na een verkoopdag op de kar overbleef of wat "per ongeluk" van de kar was gevallen. In ieder geval: de ingrediënten van deze pasta willen soms nogal eens veranderen van streek tot streek in Italië. De basis is steeds tomaat, look en olijfolie, maar soms wordt er spek bij gedaan, soms paddestoelen, verse tomaten, tonijn, pancetta of ricotta. De Fusilli (gekrulde pasta) alla Siciliana worden bereid met tomaten, paprika, aubergine en zwarte olijven. Meer info over Intermezzo vind je op resto.be. Opgelet: het restaurant is alleen 's middags open. Ga op tijd of reserveer op voorhand, want het zit snel vol.