Ingrediënten

Voor 2 personen:

• 250 gram gemengd varkens- en rundsgehakt
• 1 grote ui
• 1 wortel
• 1 stengel selder
• 250 gram gepelde tomaten (blik)
• 250 gram spaghetti of tagliatelle
• verse parmezaan of pecorino
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie,
• zout & peper
• 1 glas rode wijn
• 1 kop rundsbouillon
• 1 eetlepel tomatenconcentraat

Bereidingswijze

Snij de wortel, selder en ui in kleine stukjes en versnipper de look. Bak de look en de ui met wat olijfolie gaar in een diepe pan. Voeg er na een minuutje de selder en wortel aan toe en laat stoven tot de ui glazig wordt. Voeg het gehakt toe en bak verder tot het vlees aanbakt en bruin kleurt. Blus  tussendoor met wijn en wat bouillon en voeg er het tomatenconcentraat toe.

Voeg daarna de gepelde tomaten eraan toe. Prak de tomaten in stukjes en laat verder sudderen.  Kruid met peper en zout toe. Laat de saus verder inkoken (min. een 30-tal minuten, nog beter is 2 uur) tot ze dik wordt (eventueel af en toe nog wat bouillon of een scheutje rode wijn toevoegen).  Kook de pasta al dente in voldoende gezouten water. Giet de pasta af in een vergiet.  Voeg de pasta samen met wat kookvocht bij de saus en laat de pasta zoveel mogelijk saus opnemen. Dien op met vers geraspte pecorino of parmezaan.