Ingrediënten

voor 4:

• 1 braadkip (in stukken gesneden)
• 2 uien (gesnipperd)
• 4 tenen knoflook (geperst)
• 2 citroenen in schijfjes
• sap van 1/2 citroen
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 koffielepel zout
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 1 eetlepel groffe, zwarte peper
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1/2 koffielepel saffraan (mag iets meer zijn, afhankelijk van smaak)
• 2 eetlepels bloemsuiker (poedersuiker)
• handvol versgehakte bladpeterselie
• handvol versgehakte koriander
• 1 kippebouillonblokje
• 1 kop water
• handvol rozijnen en/of gedroogde cranberries

Bereidingswijze

- snij de kip in parten en leg opzij - meng de olijfolie met de gemalen koriander, peper, saffraan, zout en komijn tot een pasta en wrijf goed over alle kipdelen en laat even rusten - wentel de citroenschijfjes in de bloemsuiker, bestrooi ook met beetje zout en laat even rusten - doe in een diepe stoofpan (met deksel) klein beetje olijfolie en braadt de kipdelen mooi bruin langs alle kanten. - voeg de ui en de look toe en roer een beetje - leg de schijfjes citroen over de kip - pers de halve citroen over de kip - voeg het water toe - verkruimel het bouillonblokje in de pan - zet het vuur laag en zet deksel op de pan - laat goed halfuurtje stoven tot de kip gaar is - voeg de rozijnen en cranberries toe en laat nog even meesudderen - voeg voor opdienen de peterselie en de koriander toe - opdienen met rijst, pasta... Smakelijk !