Ingrediënten

• 125 gr boter (gesmolten)
• 100 gr bruine suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1of 2 eetlepels gewone suiker
• 1 ei
• 125 gr bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• een theelepel kaneel
• rozijnen (naar eigen smaak)

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 160°-180°. Smelt de boter in de microgolfoven. Doe de 100 gr bruine suiker, vanillesuiker, gewone suiker en het kaneelpoeder in een grote kom, voeg daarbij de gesmolten boter, goed mengen vervolgens het losgeklopte ei, meng alles goed doorheen tot er een homogene massa onstaat. Voeg de bloem en het bakpoeder aan het mengsel toe, goed mengen, helemaal op het einde de rozijntjes toevoegen. Het mengsel even laten rusten, tot je merkt dat het deeg een stevige plakkerige brij is. Met een eetlepel het mengsel in kleine hoopjes op een beboterde bakplaat schikken (opgelet, het koekjesdeeg loopt uit, je kan maximum 6 koekjes op een bakplaat leggen) Na 10 min in de oven zijn ze licht krokant, voor wie extra krokante koekjes wil, de oven uitdoen en de koekjes nog 5 min langer in de oven laten staan. De koekjes laten afkoelen.