Ingrediënten

• 1/2 komkommer
• 1 grote wortel
• 1 à 2 grote rode chilipepers (niet zo pikant als de kleine variant).
• 1 à 2 kleine sjalotten
• 100 ml witte wijnazijn
• 4 à 5 eetlepels rietsuiker

Bereidingswijze

Hak alle ingrediënten in zo klein mogelijke blokjes (ongeveer 1/2 cm). Vergeet niet de pitten uit de chilipepers te verwijderen. Breng de azijn in een steelpannetje of een kleine kookpot aan de kook en voeg eerst de stukjes sjalot toe. Voeg daarna de rest van de groenten toe en ook de suiker. Laat alles inkoken tot je een stoperige saus krijgt en je het gevoel hebt dat de groeten een beetje glazig geworden zijn. Deze saus is zowel warm als koud lekker en kan nog een tijdje in de koelkast bewaard worden. Ik maak deze saus meestal op het gevoel, dus proef af en toe tijdens het koken en aarzel niet om er een geut meer azijn of enkele lepels suiker toe te voegen indien nodig.