Soepen

Gazpacho van rode biet

Onlangs op een table d'hôte in Brussel werd ik onthaald met een rode biet gazpacho als eerste smaakmaker.

Voor 4 personen. Het is eens iets anders en toch gemakkelijk.

Snel klaar soepje,en verrassend lekker.

Met dank aan Marijke Geurts, Nederland.

Ik heb zelf wat dingen wat mij lekker leek toegevoegd!

Dit is eigenlijk een lichte tomatensoep die je zeer goed kan eten in de zomer en lente maanden.

Een oude Spaanse vriend maakte deze koude soep vaak als ontbijt of hapje tussendoor. Heel voedzaam en erg verfrissend op een warme dag