Hoofdgerechten

Indonesische groentencurry (Sambal goreng sayur)

Carlo

Sambal goreng sayur maakte ik tijdens een kookles in het ViaVia reiscafe in Yogyakarta. Een aanrader!

Indonesische vis in bananeblad (Pepes Ikan)

Carlo

Ook dit recept maakte ik op kookcursus in Yogyakarta. We aten het later samen op met een Australisch koppel die het zo lekker vonden dat ze prompt de volgende dag ook de kookcursus zijn beginnen volgen!

Iraanse pompoenstoofpot

Judith

Dit is het lekkerste wat er bestaat. Echt hoor.

Izgara Köfte

Denise

Kofte! Mijn lievelings gehaktballetjes uit de Turkse keuken. Heerlijk op de barbecue.

Japans slaatje

Carlo

Dit zit in het departement snel klaar, gezond en lekker! Je kan dit slaatje, eigenlijk op een miljoen manieren bereiden. De inspiratie ervoor vond ik op reis in Japan, waar ik meermaals sortgelijke slaatjes proefde bij de lunch, in combinatie met sushi, miso-soep en tempura (mmm heerlijk trouwens, als ik eraan terug denk). Het exacte recept heb ik nooit teruggevonden, maar op basis van wat experimenteren ben ik bij iets terechtgekomen dat mij heel erg bevalt. De sesamzaadjes in combinatie met de dressing, de lente-uitjes en het scherpe van de chili zorgen voor een lekkere verfrissende smaak!

Kabeljauw met hazelnootkorst

Denise

Kabeljauw heb ik lang niet klaargemaakt want bij mijn ouders was het elke vrijdagmiddag vis, en altijd kabeljauw !! En dan nog kabeljauwmoten met veel grote graten in en er voor karnemelk pap, wat ik helemaal niet lustte.

Kabeljauw met mosterdsaus

Ilse Thienpont

In 'Taverne du Passage' in de Koninginnengalerij in Brussel, serveren ze kabeljauw met mosterdsaus. Vorige vrijdag heb ik dat gerecht zelf geprobeerd. Het is de meest eenvoudige jus-saus maar de combinatie mosterd met kabeljauw is heerlijk. Waarschijnlijk gewoon een klassieker uit de Belgische of Franse keuken, maar het hoeft niet altijd vegetarisch, aziatisch of pasta te zijn.

Kalfsblanquette met savooikool

Ilse Thienpont

De savooi is een mooie groene kool met een geweldige smaak. Veel specifieker dan de witte kool bijvoorbeeld. Savooi smaakt het best af in stoofpotten zoals in hutsepot. Heerlijke herinneringen heb ik aan hutsepot op zaterdag met aardappel, wortel, kool en boullie, een droog stuk rundsvlees dat de hele voormiddag op het vuur mag staan want het is toch al taai van zijn eigen. Maar ook in kalfsblanquette, een iets fijner gerecht, past de smaak van de savooikool perfect.

Pagina's