Ingrediënten

Voor het deeg: 250 g speculaas, 100 g gemengde noten (ik gebruik okkernoten & amandelen & een beetje zonnebloempitten), 150 g gesmolten boter

Voor het vulsel:
500 g platte kaas (ik gebruik de magere versie), 3 soeplepels suiker (maar de meeste recepten gebruiken veel meer...), 1 pakje vanillesuiker (my old time favourite), 3 eieren, 1 lepel puddingpoeder (het geheime ingredi

Bereidingswijze

Voor het deeg/de bodem: Verbrokkel de speculoos & de noten (in een keukenrobot, of met de hand, maar dat duurt wat langer, en dan zijn de stukjes ook niet zo klein) en meng de gesmolten boter hier goed onder. Voor het vulsel: Mix het geel van ei met de suiker en de vanillesuiker tot een romige, gelige massa. Voeg het puddingpoeder toe (goed zeven, want daar wil je geen klonters van) en mix verder. Meng de kaas onder het geheel, en als laatste het opgeklopt eiwit. Verwarm de oven voor op 170-180°C. Boter de taartvorm goed in, of bekleed met bakpapier (dat vergemakkelijkt het uit de vorm nemen nadien). Vul de taartvorm met het speculaasmengsel, en druk goed aan. Giet het kaasmengsel erover, en plaats gedurende +/-35 minuten in de oven. De temperatuur mag niet te hoog zijn, want dan wordt de kaas vanboven al bruin, zonder dat de rest van de taart klaar is. Neem de taart uit de oven, en laat afkoelen vooraleer uit de taartvorm te verwijderen. Bewaar en serveer fris, en geniet ervan!