Belgische keuken

Gentse waterzooi met asperges

Willy Delcart

Wie tijd, tijd, tijd en passie heeft kan zich wagen aan supersmaakvolle zelfgemaakte kippenbouillon. Hoe meer smaak je bouillon heeft, hoe beter het resultaat van de waterzooi zal zijn. Maak dit gerecht echt wel in de aspergetijd! Ik groeide op in Gent.

Gestreken mastellen

Carlo

De gestreken mastellen zijn sinds jaar en dag een specialiteit die je op de Patersholfeesten (midden augustus in de Patersholwijk in Gent) kan proeven.

Gevulde aardappels en varkensrollade met thijm

Helene D.M.

Het gebruik van de kruiden verschilt van persoon tot persoon. Wie niet gek is op straffe smaken kan maar beter de thijm laten voor wat het is, en vervangen door peterselie en/of bieslook. Verwacht u gasten, begin er dan op tijd aan. De aardappelvulling heeft ook zijn tijd nodig, maar het resultaat brengt u zeker water in de mond.

Hammetje op een bedje van zuurkool

AnneliesV

Leuk gerechtje voor tijdens de koude Belgische winters, snel klaar! Foto te vinden op www.breydel.be

Hasseltse speculaas

Filip

Wat mij in verband met dit koekje het meest is bijgeblevenn, is dat de wereldbekende Indische schrijver ""Vikram Seth"" ooit in één van zijn romans (a suitable boy) de Hasseltse speculaas als de beste ooit beschreef. op verzoek uit het forum, bron: http://www.hasselt.be/content/content/record.php?ID=2833 ,08/01/2006 mijn website: www.chefopbestelling.be

Hertekalffilet met oesterzwammen in pepersaus

Denise

Een gemakkelijk te bereiden lekker recept, zeer geschikt voor feestmaaltijd. Best de filet kopen bij een goede poelier ipv supermarkt. Voor de saus kan je ipv room, wildfond toevoegen, maar opgelet: niet veel zout toevoegen als het niet een zelfgemaakt wildfond is. Gestoofd witloof kan er ook als groenten bij geserveerd worden.

Hutsepot

Wim

Mijn grootmoeder maakte elke winter een heerlijke hutsepot met van die lekkere boeretenen (grote witte bonen), het recept heb ik spijtig genoeg niet meer. Nu maak ik 1 a 2 maal per jaar deze versie (lijkt heel sterk op de hare) en vries de helft in.

Kaastaart met speculaas

Ine

Al op veel gelegenheden verschillende 'soorten' kaastaart gegeten, met een bladerdeegbodem, met of zonder room, met of zonder frambozen en ga zo maar door. Een eerste versie van dit recept kwam ik op het spoor via een ex-flatmate, en daardoor besefte ik hoe simpel het kan zijn. Deze versie is een mix van verschillende recepten, met van elk hetgeen ik er het lekkerste van vond!

Kabeljauw met hazelnootkorst

Denise

Kabeljauw heb ik lang niet klaargemaakt want bij mijn ouders was het elke vrijdagmiddag vis, en altijd kabeljauw !! En dan nog kabeljauwmoten met veel grote graten in en er voor karnemelk pap, wat ik helemaal niet lustte.

Kabeljauw met mosterdsaus

Ilse Thienpont

In 'Taverne du Passage' in de Koninginnengalerij in Brussel, serveren ze kabeljauw met mosterdsaus. Vorige vrijdag heb ik dat gerecht zelf geprobeerd. Het is de meest eenvoudige jus-saus maar de combinatie mosterd met kabeljauw is heerlijk. Waarschijnlijk gewoon een klassieker uit de Belgische of Franse keuken, maar het hoeft niet altijd vegetarisch, aziatisch of pasta te zijn.

Pagina's