Van links naar rechts: een Rodenbach, een blonde Leffe, een Westmalle Tripel, opnieuw een Rodenbach en een bruine Leffe. Ik heb wel goesting om een flesje open te doen terwijl ik dit schrijf, maar dat mag niet, want dit gaat morgen allemaal de pot in! Morgen maak ik immers voor het eerst van mijn leven zelf stoverij klaar.

Voor degenen die het niet weten: stoverij of "carbonades Flamandes" bestaat uit, jawel, hoofdzakelijk karbonadevlees dat gestoofd wordt in bier. Het is een Gentse specialiteit en als geboren en getogen Gentenaar (maar inmiddels wel verhuisd...) moet ik dit gerecht toch wel minstens één keer in mijn leven hebben klaargemaakt!

Ik laat me inspireren door het recept dat op La Cucina staat (waarvan ik weet dat het uit goede bron komt) en heb alvast vandaag de boodschappen gedaan: 2,5 kilo rundskarbonaden (volgens de slager veels te veel, maar we hebben dan ook grote eters op bezoek), een paar grote uien, kruidnagel... en ik volg alvast de tip van Pascale en ga er ook peperkoek aan toevoegen. In nogal wat Brusselse restaurants worden er ook gedroogde pruimen aan toegevoegd, maar dat hoort er volgens mij absoluut niet in thuis. Wel flink wat bier en volgens mijn goede bron loont het de moeite om met verschillende biersoorten te werken en afwisselend wat zoetere en meer bittere bieren te gebruiken.

Bon, ik ben alvast benieuwd naar het eindresultaat! En met acht culinaire fijnproevers uit Frankrijk op bezoek die nu toch eindelijk eens willen proeven hoe goed die Carbonades Flamandes wel niet zijn (ik en mijn opschepperij...) voel ik toch ook wel enige nervositeit voor morgen. Zou die Westmalle Tripel uit dat rijtje in de foto daar geen goede remedie voor zijn?