Gezien of gehoord

Boekje

Carlo · 28/09/05 · Gezien of gehoord

Al zo vaak heb ik me voorgenomen om zijn handig kleine notitieboekje te kopen. Om restauranttips op te schrijven, recepten, adressen,lekkere wijnen.. alleen lijkt het me nogal knullig om bijvoorbeeld aan tafel met zo een boekje menu's of wijnetiketten te zitten overschrijven. Dus stel ik het steeds maar uit. Bovendien, als ik het zou hebben, weet ik nu al dat ik negen op de tien keer niets mee zal hebben om te schrijven (en da's dan nog een grotere kwelling!).

Snel! Snel!

Carlo · 23/09/05 · Gezien of gehoord

Er zijn van die momenten dat het snel moet gaan in de keuken. Je komt thuis van werk, hebt razende honger, maar je wil over een halfuurtje alweer gaan sporten met een collega. Je vriendin kondigt aan dat ze wat vrienden heeft uitgenodigd en oeps, daar gaat de bel al. Of je wordt 's zondags wakker met een houten kop en voor je het goed beseft is het half-een en staat de hele schoonfamilie voor een uitgebreid diner aan de deur.

Meesterkoks voor 30 euro

Carlo · 09/08/05 · Gezien of gehoord

Vandaag las ik in de krant dat de Vereniging voor Meesterkoks jongeren in september wil verheugen op driesterrengastronomie. Voor 30 euro (wat ik persoonlijk nog altijd veel vind voor jongeren..) kunnen ze een volledig menu bestellen bij toprestaurants zoals Comme Chez Soi, La Villa Lorraine, 't Laurierblad... Driewerf helaas, want onder jongeren verstaan de initiatiefnemers mensen tussen 18 en 23, en daar val ik helaas wegen slechts een "paar" jaartjes ouder niet tussen.

Lekker op foto

Carlo · 15/07/05 · Gezien of gehoord

"I polished the chicken with brown shoe polish. The grill marks on the chicken were done with a small propane blowtorch. Afterwards I covered it with glycerine to give it a juicy look and glued the herb twigs on the chicken. My assistent blew smoke through a straw on top of it to give it a dampening look."

Tip bij het marineren

Carlo · 29/06/05 · Gezien of gehoord

De laatste tijd gebruik ik steeds opnieuw deze methode: gooi alle ingrediënten waarin je je vlees/vis wil in marineren in een diepvrieszakje, voeg er het vlees of de vis aan toe en knoop goed toe. Op die manier kan je veel beter je vlees/vis doorheen de marinade laten wentelen: je kan het zakje in alle richtingen laten draaien/zwieren (zorg ervoor dat het goed dicht is!).

Grill away baby!

Carlo · 27/06/05 · Gezien of gehoord

Het is zowat twee jaar geleden denk ik dat ik mijn eerste (en nog altijd enige) grillpan aanschafte. Ik ben op zich niet erg kieskeurig als het op keukenmateriaal aankomt (ik snij mijn groenten nog altijd met een doodeenvoudig "patattenmeske" en heb een set tweedehands kookpotten), maar die grillpan.. die zou ik niet graag missen.

Aloo Gobi

Carlo · 05/06/05 · Gezien of gehoord

Gisterenavond naar "Bend it like Beckham" gekeken. Een film over een Indisch meisje dat in Londen woont en dolgraag wil voetballen als Beckham. Het levert een soort van omgekeerde Billy Elliot op, met een Indische moeder die klaagt dat haar dochter niet eens weet hoe ze dhal moet bereiden en een veel te hoge dunk op heeft van [Indisch accent] "this ugly bald man" (Beckham).

Pagina's